油泡生鱼球

原料：

生鱼200克，盐4克，味精4克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，生粉4克，植物油25克，葱度4克，姜片3克，胡萝卜花2克，蒜茸2克。

制作过程：

1.生鱼治净，起肉去皮，切成长5.5厘米、宽3.5厘米、厚1厘米的块，用盐、味精、料酒腌入味。

2.热锅温油，下入鱼球拉油至熟。

3.爆香料头，放入鱼球、调料、翻炒即成。

风味特点：

本色，白汁，味咸鲜，质嫩爽。